Zöld levelek

Trópusi "tehéntúrós" torta 

Tésztalap

• ¾ cs datolya apróra vágva
• ¼ cs víz
• ¾ cs granola
• ½ finom zabpehely
• 3 ek finomra őrölt mandula

Töltelék

• 2 cs natur tofu
• 1 ek citromlé
• 1 ek vanília
• 1 ananászkompot (darabok) – levével együtt
• 3 ek kukoricakeményítő
• 1 közepes banán, meghámozva, darabokra vágva
• ½ cs méz

„Glazur”

• 1 ½ cs fagyasztott áfonya vagy eper
• ½ cs víz
• 2 ek kukoricakeményítő

Elkészítése:

1. Felfőzzük a datolyát és a vizet, lassú tüzön, lefedve 5 percig főzzük amíg meglágyul.  Hozzáadjuk a tésztalap többi hozzávalóját, összevegyítjük.  Belenyomkodjuk az enyhén kiolajozott tortaforma aljára.  Félretesszük.
2. Összeturmixoljuk a tofut, citromlevet, vaníliát és az ananász felét.  Beletöltjük egy tálba.  A következőkben a turmixba tesszük a többi hozzávalót: a megmaradt ananászt, kukoricakeményítőt, banánt és mézet.  Ezt is a tálba töltjük, elkeverjük és ráöntjük a tésztalapra.  (Amióta Vitamix turmix gépet vásároltam azóta egyben is megy a turmixolás, nem kell két részletben). 170 ^oC-on kb 45 percig sütjük, amíg a széle kezd megbarnulni és a közepe megkeményedik.  Szobahőmérsékletre hűtjük.
3. Egy kis lábasban vegyítsük el a fagyasztott áfonyát, vizet és kukoricakeményítőt.  Közepes lángon főzzük amíg megvastagszik és áttetsző lesz.  Kenjük a sütemény tetejére.  Amikor teljesen kihűlt 10 szeletre vágjuk.

- ROPOGÓS COWBOY KEKSZ

Száraz hozzávalók:

• 1 cs liszt
• 3/4 kk fahéj
• 1,5 kk sütőpor
• 1/4 kk szóda bikarbóna
• 1/2 kk só
• 1/4 cs porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

1. Az üveg tartalmát egy nagy tálba öntjük, jól elkeverjük, a közepére lyukat készítünk és beletesszük a folyékony hozzávalókat, összevegyítjük.
2. 1 órára hűtőbe tesszük.
3. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, kibéleljük a tepsit sütőpapírral (vagy még jobb szilikon lappal).
4. Kis gömböket formázunk, ellapítjuk. 
5. 11-13 percig sütjük, a keksz mérete függvényében.  10 perc múlva fogyasztható.

Ha házi használatra készítjük, nem üvegbe, nem ajándékba, akkor az üveg feltöltése kimarad.  A neten sok más hasonló ötlet található, muffin receptek is.  Nagyon ajánlom zero-waste-es ajándéknak :)