Zöld levelek

MUNGÓBAB FŐZELÉK

Jó ideje már, hogy vásároltam 1 kg mungóbabot, és amikor tegnap este benéztem a kamarába valamilyen ötletért, megszólított.  Ott csücsült a drága a nagy befőttes üvegben.  Ugyanis, újabban próbálok csomagolásmentesen vásárolni: kimérőset vászonzsákban, dobozban vagy üvegben, így nem kell arról is gondoskodni, hogy mi legyen a hazahozott műanyag csomagolással?

Ez a főzelék igazán egészséges, tápláló és ízletes, csodálatosan összeillenek az ízek.  Örültem, hogy a fodros kelnek is megkerült a helye, mert különben nem tudtam mit kezdeni vele, elég sok termett idén...  Ha nincs kel, megfelel a spenót is.  Most van friss paradicsom, de ha télen készül a főzelék, sokkal jobb a befőtt, mert az magába zárja a nyár frissességét és aromáját.  Sokkal jobb, mint az ízetlen téli paradicsom.  Szeretem az olyan recepteket, ahol könnyen lehet helyettesíteni a hozzávalókat, anélkül, hogy nagyon megváltozna a végeredmény.  Csak egy kis tapasztalat kell hozzá :)

A koriánderlevél egy sikeres kísérlet!  A Lidlben kaptam bonuszként egy mini-karton-edényben.  Kipróbáltam és egész jó lett.

Koriándermagból zöld koriánderlevél Kép forrása:  itt

Hozzávalók:

• 2 cs mungóbab (estétől reggelig áztatni)
• 1 közepes hagyma
• 3 cikk fokhagyma
• 2 cm gyömbérgyökér, finomra reszelve
• 2 közepes krumpli
• 2 ek olaj
• 1 kk kurkuma
• késhegynyi paprikapor
• 2 paradicsom kockára vágva vagy ennek megfelelő befőzött paradicsom
• 3 cs főtt víz
• 1 kötés fodros kel, durván felvágva
• só, ízlés szerint
• zöld koriánderlevél (elmaradhat)

Elkészítése:

1. A mungóbabot megfőzzük egy kevés vízben, fövéstől számítva kb. 15. percig, amíg elpárolog a víz. 
2. Amíg fő a bab, kevés vízben egy nagy lábasban megpároljuk az apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, gyömbért.
3. Hozzáadjuk az olajat, a kurkumát és paprikaport, a paradicsomot és kockára vágott krumplit.
4. További 5 percig főzzük.
5. Ha megfőtt a bab, leszűrjük az esetleg megmaradt vizet, beleöntjük a nagy lábasba, felöntjük fövő vízzel, beletesszük a fodros kelt, ízlés szerint megsózzuk, jól összekeverjük, 10 percig összefőzzük.  Ha megpuhult a krumpli, akkor készen is van!
6. Meghintjük apróra vágott koriánderrel és egy nagy szelet házi, teljes kiőrlésű kenyérrel fogyasztjuk.