Zöld levelek

- MANDULATEJ

Hozzávalók:

• 1 cs mandula
• 4 cs szűrt víz
• 1 ek juharszirup (helyettesíthető 3 szem datolyával)
• csipetnyi só

Elkészítése:

1. A mandulát 12 órán át áztatjuk, pl. estétől reggelig.  
2. Reggel letöltjük az áztató vizet
3. A mandulát beletesszük a kancsós turmixba, hozzáadjuk a vizet, sót és juharszirupot vagy datolyát
4. Jól-jól összeturmixoljuk, amíg krémes állagú lesz
5. Leszűrjük egy sűrű szűrőszitán vagy valamilyen sűrű szövésű vásznon, én pl. egy függönydarabot kettőbe fogtam és az szuperül bevált.
6. Üvegbe töltjük - igen, üvegbe, semmiképp nem műanyag flakonba!
7. 2-3 napig minden további nélkül eláll a hűtőben.
8. Leülepszik, de ez nem is olyan nagy baj, Használat előtt felrázandó.

- FALAFEL

Hozzávalók:

• 1/2 cs zabpehely
• 2 cs főtt csicseriborsó
• 4 cs főtt, meleg köles
• 2 db vöröshagyma apróra vágva
• 1/2 cs őrölt pirított szezámmag
• 2 cs őrölt pirított napraforgómag
• 2 ek olaj
• 1 ek őrölt kömény vagy római kömény (ez az eredeti)
• 1 ek tengeri só
• 1 ek fokhagymapor vagy 3-4 gerezd friss, zúzott fokhagyma
• 1 ek őrölt koriándermag
• 3/4 cs aróra vágott friss zöldpetrezselyem
• 1 cs zsemlemorzsa

Elkészítése:

-  CSICSERIBORSÓS LASAGNA

Hozzávalók:

• 16 tojásmentes lasagna lap

• 200 g főtt csicseriborsót összeturmixolunk 300 ml paradicsomlével és sóval (amennyiben a csicseriborsó sótlan)

• bazsalikom, oregano vagy más olasz fűszerek

Paradicsomszósz/lecsó:

• 2 ek olaj

• 2 nagy hagyma apróra vágva

• 2 nagy paradicsompaprika kockára vágva

• 2 kg paradicsom lehámozva és felkockázva

• 1 kk só

• 1 kk olasz fűszerkeverék

"Sajtszósz"

• 6 ek főtt rizs

• 300 ml natúr szójatej

• 1 doboz tofu

• 1/2 citrom leve

• 3 ek olaj

• 1 kk só

 Elkészítése:

Brokkolis, csicseriborsós lasagna:

Spenótos lasagna

- Müzli szelet

Száraz hozzávalók:

• 1 1/2 cs nagyszemű zabpehely

• 3/4 cs puffasztott rizs

• 1/4 cs fehér szezámmag

• 1/4 cs tökmag

• 1/4 cs őrölt lenmag

• 1/3 cs vörös áfonya vagy aszalt cseresznye

• 2 ek kókuszreszelék

• 1/2 kk fahéj

• 1/4 kk só

Folyékony hozzávalók:

• 1/2 cs barna rizs szirup 

• 1 ek juharszirup

• 1/4 cs natur napraforgóvaj

• 1/2 ek kókuszolaj

• 1 kk vanília esszencia

Elkészítése:

• Kibélelünk egy 25x25 cm tepsit sütőpapírral.
• Egy nagy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat (zabpelyhet, puffasztott rizst, szezámmagot, tökmagot, őrölt lenmagot, szárított gyümölcsöt, kókuszreszeléket, fahéjat és sót).
• A barna rizsszirupot egy kis lábasba tesszük, lassú tüzön felmelegítjük, hozzadjuk a juharszirupot, napraforgóvajat, kókuszolajat és összevegyítjük.  Amikor felmelegedett, levesszük a tűzről, belekeverjük a vanília esszencit.
• Azonnal ráötjük a száraz hozzávalókra (az utolsó cseppet is kikaparjuk!), jól összekeverjük, amíg a zabpehely felszívja a folyadékot.  Vigyázzunk, hogy ne maradjanak száraz foltok.
• A keveréket belekanalazzuk az előkészített tepsibe, elegyegetjük kézzel vagy egy kicsi nyújtófával. Minél tömöttebb lesz, annál jobban összeáll, annál könnyebb felvágni.  Simtítsuk el a széleit is, hogy egyenes szeleteket kapjunk.
• Tegyük a tepsit 15 percre a mélyhűtőbe.  Könyebb lesz felszeletelni.  Ebből a mennyiségből 12 egyenlő szeletet vághatunk.
• Csomagoljuk be őket egyenként.  A hűtőszekrényben 1 hétig, a mélyhűtőben egy megfelelő edényben 4-6 hétig tárolható. A müzli szelet a mélyhűtőben megkeményszik, ezért fogyasztás előtt tartsuk 5-10 percig szobahőmérsékleten.

Tippek:

• Pergelt szezámmaggal és pergelt tökmaggal is készíthető.
• A barna rizsszirupot nem lehet helyettesíteni - azt mondja az eredeti recept 

• Mivel a rizsszirup igaz, hogy kapható, de elég drága, legközelebb ki fogom próbálni mézzel vagy melasszal és beszámolok az eredményről. 
• Kipróbáltam mézzel és szuper lett 😀
• Napraforgóvajat házilag is készíthetünk.  A napraforgómagot nagy fordulatú konyharobotban krémmé turmixoljuk.

- LENCSE FELVÁGOTT

Hozzávalók:

• 200 g lencseliszt
• 4 ek kukoricakeményítő
• 4 db sült kápia paprika
• 4 babérlevél
• 7 cikk fokahgyma
• 100 ml olaj
• 1 liter víz
• só ízlés szerint
• 3 ek sörélesztő pehely
• 1/2 kk szegfűbors

Elkészítése:

1. A lencselisztet, babérlevelet és felkockázott sült paprikát elkeverjük 700 ml vízzel.  Kis tűzön állandó kavarás mellett 10 percig főzzük.  
2. A kukoricakeményítőt elkeverjük a 300 ml vízzel és hozzáadjuk a lencséhez, 1-2 percig főzzük.
3. Belekeverjük a többi hozzávalót: sót, sörélesztő pelyhet, olajat, zúzott fokhagymát és szegfűborsot.  
4. A masszát hosszukás tepsibe kanalazzuk (a végeredmény: szögletes szeletek) vagy csészékbe (így kerek szeleteket kapunk).  
5. Amikor kihűl könnyen elválik az edény falától és szeletelhető.

😊 CSICSERIBORSÓ MÁRTÁS

 Hozzávalók: 

• 250 g főtt csicseriborsó

• 2 fej vöröshagyma

• 3 cikk fokhagyma

• 1 db kápia paprika

• 2 db paradicsom

• zöld petrezselyem levél apróra vágva

• só

• zöldségkeverék

• 2 dl szójatej

• 1/2 dl olaj

• 1 kk citromlé

• 2 ek liszt

Elkészítése: 

1. A csicseriborsót beáaztatjuk éjszakára, megfőzzük és leszűrjük.  
2. A hagymát, a paprikát, a fokhagymát, a paradicsomot megpároljuk.
3. Hozzáadjuk a csicseriborsót, zöldségkeveréket és a sót. További 10 percig főzzük.  Beletesszük a petrezselyem zöldet.
4. A szójatejből, olajból, citromléből és lisztből "tejfölös" habarást turmixolunk, ezzel még egyet lobbantunk, utána pedig levesszük a tűzről.

- RAKOTT  KELKÁPOSZTA

Hozzávalók:

• 2 fej hagyma apróra vágva
• 4 ek olaj
• 1 cs barna rizs
• 2 kötés (kb. 20 levél) fodros kelkáposzta
• só ízlés szerint

1. A hagymát 5 percig pároljuk kevés vízben, utána hozzáadunk 2 ek olajat, sót és feltöltjük 2 csésze vízzel.  Beletesszük a megmosott barna rizst.  40 percig főzzük.  Félrevesszük a tűzről és fedő alatt hagyjuk további 20 percig.
2. A kelkáposztát jól megmossuk, kivágjuk a középső vastag szárát, felaprozzuk, megpároljuk kevés vízben, 2 ek olajban, sóval ízsesítjük.  Kb. 20 pergic főzzük.
3. Összekeverjük vagy rétegesen lerakjuk a rizzsel.  Növényi teföllel szolgáljuk fel.

• 4 db nagy sárgarépa nagy karikákra vágva
• 2 db nagy pasztinák nagy karikákra vágva
• 1 db húsos piros paprika csíkokra vágva
• 2 db nagy lilahagyma karikákra vágva
• 2 kisebb cukkini négybe vágva, utána pedig kb. 1 cm vastagra szeletelve
• 2 ek olaj
• 1 kk só
• 2 cikk zúzott fokhagyma
• tetszés szerint fűszerek (nálam: rozmaring, bazsalikom, oregano, borsikafű - avagy erdélyiesen csombor